脂肪酶FB-L15H

产品简介

脂肪酶FB-L15H是由优良菌株通过液体发酵和先进的后提取工艺制备而成的食品级固体酶制剂，能水解甘油三醋产生双、单甘油酯和游离脂肪酸。

产品规格

产品特性

★有效温度:30°C~65°C，最适温度: 35°C ~45°C；
★有效pH：5.0~8.0，最适pH：6.0~7.5；
★浅黄色、流动性好、无粉尘的微粒，细度100目，烘焙过程中失活。

产品功能

★增加面包、馒头的体积和白度，分解脂肪，释放溶于脂肪中的色素，与氧气有更大的接触空间，色度被氧化褪色，达到二次增白的效果；
★增加面包、馒头的柔软度，改善面团中面筋网络的弹性，增加面粉筋力，能提高面包的入炉急涨性，改善面包瓢的组织结构，包心柔软，口感更好；
★可代替化学增白剂和乳化剂，配合葡萄糖氧化酶，真菌 α -淀粉酶使用效果更好。