β-淀粉酶MAX BA05
产品简介
β -淀粉酶(EC 3.2.1.2)是一种外切型糖化酶，作用于淀粉时，能从α -1，4-糖苷键的非还原性未端顺次切下一个麦芽糖单位，生成麦芽糖及大分子的 α -界限糊精。由于该酶作用底物时，发生沃尔登转位反应(Walden inversion)，使产物由 α-型变为 β-型麦芽糖。
应用领域
主要应用于啤酒、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖及其他以麦芽糖为产物或以其为中间产物的淀粉质原料的制糖工业。
产品特性
酶活力: 100,000 U/g
最适作用温度范围:55C; 有效温度范围: 40~60°C
最适pH范围:5.0~5.5; 有效pH范围: 4.5~6.2
酶活力定义：在pH5.5、温度60°C，每小时水解1%可溶性淀粉，产生1mg还原糖(以麦芽糖计)所需的酶量，为1个酶活力单位，用1 U表示。
使用说明
★麦芽糖生产：液化阶段获得DE值为12-16的液化液后，在50-55°C，pH5.0-5.5条件下，酶用量按1.0-1.5kg/t( 干物质)添加，糖化20-30小时，获得DE值55以上的麦芽糖产品。( 也可根据实际生产情况，调节加酶量及糖化时间，添加普鲁兰酶MAX P-1000，获得高麦芽糖浆及超高麦芽糖浆)
★啤酒生产：酶用量按2.5-3.0kg/t( 干物质)添加，大麦芽与辅料按6:4或5:5投料，酶与水按1:5，用50°C温水浸泡30分钟，一次性加入搅拌均匀，进行糖化。( 可根据大麦芽质量等级调节加酶量 )
贮存&稳定性
低温下贮存，避免阳光直射。在4-10°C的储存条件下，保质期不低于12个月。
产品包装
28kg塑料桶包装，也可以提供其他形式的包装
劳动保护
本品无毒无害，如不慎溅到手上或眼中，及时用清水冲洗15分钟以上。必要时请医疗协助。
技术服务
使用产品过程中有任何问题可与我司技术部联系。
上一页
下一页
上一页
无
下一页
产品咨询
相关产品
扫一扫